Le Grand Debunk de la Santé : une édition spéciale nutrition au plus près du public

Le jeudi 8 octobre, la Faculté de Santé de l’Université Paris Cité a proposé une deuxième édition du Grand Debunk de la Santé consacrée à la nutrition. Interactive, cette rencontre a réuni spécialistes, collégiennes, collégiens, étudiantes, étudiants et grand public autour des idées reçues et des informations qui circulent en ligne. Un rendez-vous pour confronter les discours à la science et faire de l’esprit critique un réflexe partagé.

Le Grand Debunk de la Santé, édition spéciale nutrition, s’est tenu le jeudi 8 octobre dans le grand amphithéâtre du site Odéon de l’Université Paris Cité

Des vidéos aux débats : une édition placée sous le signe de l’interactivité

Loin du format traditionnel de la conférence, cette édition spéciale nutrition du Grand Debunk de la Santé a donné la parole à un public venu en nombre : les 340 places du grand amphithéâtre de l’Université Paris Cité étaient toutes occupées. Les discussions se sont appuyées sur des exemples concrets : de véritables vidéos issues de YouTube et des réseaux sociaux, dans lesquelles conseils, affirmations et idées reçues ont été soumis à l’analyse scientifique.

Cette approche a permis de partir des contenus auxquels chacune et chacun peut être confronté au quotidien pour en interroger la fiabilité, les arguments et les sources. Les interventions des spécialistes, précises et accessibles, ont apporté des éclairages scientifiques tout en laissant une large place aux réactions et aux questions de la salle.

À l’animation, les professeurs Boris Hansel, médecin endocrinologue-nutritionniste et cofondateur de la chaîne PUMS – Pour une meilleure santé, et Patrick Nataf, chirurgien cardiaque et Vice-Président Innovation pédagogique de l’Université Paris Cité, ont contribué à instaurer un dialogue direct avec les participantes et les participants. Leur animation énergique a rythmé les échanges et favorisé une dynamique collective, faisant de cette deuxième édition un véritable exercice de décryptage en direct.

Élèves, étudiantes, étudiants et grand public : l’esprit critique, une compétence à partager

Le Grand Debunk de la Santé s’adresse à toutes et tous, car la désinformation en santé ne concerne ni une seule génération ni un public particulier. La présence de collégiennes et de collégiens, mais également d’étudiantes et d’étudiants de BTS aux côtés du grand public a ainsi constitué une occasion privilégiée de réfléchir ensemble à la manière dont se construisent nos croyances et dont nous évaluons les informations qui nous parviennent.

Comment distinguer une affirmation convaincante d’une information scientifiquement étayée ? Pourquoi certaines idées reçues se diffusent-elles si facilement ? Et comment apprendre à questionner un contenu avant de le partager ou de l’adopter ? Ces questions ont notamment été éclairées par Mathieu Cassotti, professeur en psychologie du développement à l’Université Paris Cité et membre de l’Institut universitaire de France.

En croisant psychologie du développement et expertise en nutrition, les échanges ont rappelé que l’esprit critique s’apprend et se cultive. Il ne s’agit pas de douter de tout, mais de savoir examiner les arguments, identifier les sources, confronter les points de vue et reconnaître la place des preuves scientifiques. Une démarche essentielle pour permettre à chacune et à chacun, dès le plus jeune âge, de devenir une actrice ou un acteur éclairé de sa santé.

La nutrition au cœur des débats : du Nutri-Score aux applications

Compléments alimentaires, apports en protéines, scores nutritionnels : rares sont les sujets de santé qui suscitent autant de conseils, de prises de position et de contenus sur les réseaux sociaux que la nutrition. Pour cette deuxième édition, le Grand Debunk a choisi d’aborder ces questions du quotidien en mobilisant des expertises complémentaires, afin de distinguer les connaissances établies des affirmations qui méritent d’être nuancées ou vérifiées.

Parmi les spécialistes réunis figurait Mathilde Touvier, professeure à l’Université Paris Cité et au Collège de France, directrice de recherche en épidémiologie nutritionnelle au CRESS (Centre de recherche en épidémiologie et statistiques), à l’Université Paris Cité et à l’Inserm. Les échanges ont également bénéficié des éclairages de Mélanie Deschasaux-Tanguy, chargée de recherche en nutrition, et de Daniel Tomé, professeur en nutrition à AgroParisTech et directeur de recherche à l’INRAE.

Le Nutri-Score a occupé une place particulière dans les discussions. Cet outil d’information nutritionnelle, auquel Mathilde Touvier a contribué, a donné lieu à de nombreux débats sur son fonctionnement, son utilité et la manière d’interpréter ses résultats. Les échanges se sont aussi ouverts aux applications de notation des produits alimentaires, notamment Yuka et Open Food Facts. L’occasion de questionner les critères utilisés, les informations mises à disposition des consommatrices et des consommateurs et la façon dont ces outils peuvent accompagner les choix alimentaires sans se substituer à une compréhension globale de la nutrition.

En confrontant les arguments aux données scientifiques, cette séquence a illustré l’ambition du Grand Debunk : apporter des repères concrets sur des sujets complexes, sans simplifier à l’excès, et donner à chacun les moyens de se forger un avis éclairé.

Rendez-vous au printemps 2027 pour deux nouvelles éditions

Avec cette édition spéciale nutrition, le Grand Debunk de la Santé confirme sa vocation : rapprocher la recherche et les professionnelles et professionnels de santé des citoyennes et citoyens pour lutter contre la désinformation et rendre les connaissances scientifiques accessibles au plus grand nombre.

Portée par la Faculté de Santé de l’Université Paris Cité et la chaîne PUMS, en partenariat avec l’AP-HP et le journal Le Point, cette initiative repose sur une conviction : face à la circulation massive des informations en santé, le dialogue avec les scientifiques et l’apprentissage de l’esprit critique sont des leviers essentiels.

La dynamique se poursuivra en 2027 avec deux nouvelles éditions du Grand Debunk de la Santé. La première, programmée au mois de mars, sera consacrée aux addictions. La seconde se tiendra le 27 mai 2027 et portera sur la santé des femmes. Deux rendez-vous qui permettront d’explorer des enjeux majeurs de santé publique en s’appuyant sur la même démarche : partir des idées reçues, examiner les affirmations qui circulent et confronter les discours aux connaissances scientifiques, afin de donner à chacune et à chacun les clés pour mieux s’informer et exercer son esprit critique.